二氧化硫的用途较多，尤其是在食品中，起到漂白和长时间保存的作用，这是因为二氧化硫首先转化为亚硫酸，然后亚硫酸与有色物质结合形成无色物质，劣质食品被漂白成美丽的白色。
能起到长时间保存是因为亚硫酸对氧化酶具有很强的抑制作用，并与糖反应，该反应物不形成酮结构，从而封闭了含羰基的化合物，而氨基酸的缩合反应可以防止 酶促褐变和非酶促褐变。二氧化硫作为一种化剂，具有很强的还原性能，可以阻止微生物的生理氧化，并防止微生物危害食品。
二氧化硫气体主要经呼吸道吸入，对局部有刺激和腐蚀作用，毒性和盐酸大致相同。急性症状有眼鼻咽部的刺激，咳嗽、声音嘶哑，眼睑水肿，皮肤起水疱、上皮损伤，化脓性、胸部难受、呼吸困难、吞咽困难、意识不清甚至。
吸入二氧化碳的患者应迅速离开污染区，到空气新鲜的地方。如果呼吸微弱或停止，要进行输氧或人工呼吸。对可能有者不能进行人工呼吸，应给予输氧。眼睛受伤时立即用水冲洗。
二氧化硫在农业上的应用：
二氧化硫在玉米湿法碾碎过程作为浸泡液, 去除玉米皮。近年来,由于玉米用途的扩展, 例如用于制作糖浆、 淀粉,特别是制作高果糖玉米糖浆; 发酵生产乙醇,掺入无铅,促进了二氧化硫在这方面的应用。制糖厂加工甜菜时用作漂白、净化和 pH 控制剂-啤酒厂和葡萄酒厂的保鲜剂和消毒剂-干果的制备。
二氧化硫在工业上有以下应用：
1、用作及冷冻剂，并用于精制各种润滑油。
2、主要用于生产、硫酸、亚硫酸盐、硫酸盐，也用作熏蒸剂、防腐剂、消毒剂、还原剂等。
3、二氧化硫是中国允许使用的还原性漂白剂。对食品有漂白和对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。中国规定可用于葡萄酒和果酒，大使用量0.25g/kg，残留量不得超过0.05g/kg。
4、、人造纤维、染料等工业部门。
5、用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂。
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